法餐

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厦门第一家法餐开启法式浪漫8年来它一直如此优雅地存在

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-05 09:34    关注度:

  细心雕琢、美学享受、制造浪漫,似乎这世间对夸姣事物的所无形容词,都能够用在对法餐的描述上。

  Greg’s厦门厦门在厦门的法餐地位中,天然是数一数二的。作为率先闯入厦门市场的法餐餐厅,以开天辟地的姿势为厦门的门客们普及了法餐的内涵。很多人曾被它的裸眼3D用餐体验震动,却不知,其实这只是他们家魔幻美食路程的初步,更出色的,正在来路上。

  在伴侣的邀请下,有幸品尝了他们家的餐品。我们选择了几款心仪的菜品,还挑了三支侍酒师保举的酒用于配餐,以便更好地品尝法餐的真理。

  享用法餐,必然要按节拍来,一步一步,才能渐入佳境。音乐和空气相当主要,暗淡的灯光中几点蜡烛光摇摆着,微亮的光影透过花香映照在美食上,空气中都充满着暧昧的气味。

  喜好他们家的餐前面包,法度软面包里插手了番茄和香料。咸口的面包搭配奶酪食用,味道浓重好吃,充满香气。

  前菜上的是慢煮三文鱼。新颖的三文鱼配中华海草,用低温慢煮的方式烹调。插手芥辣蛋黄酱和柠檬啫喱,口感软嫩而顺滑,酱料起到了很好的提味感化。

  厦门厦门的香煎鹅肝有两种做法,对鹅肝痴迷的我别离要了一份。第一份鹅肝的做法较常见,搭配芝士核桃碎、梨以及树莓果酱,味道醇厚的鹅肝搭配酸甜的树莓果酱,一点也不感觉腻,混搭得很是好。

  别的一份鹅肝就显很有日式风情,想必是厨师在致敬日料。和风冰脸搭配鹅肝的服法,仍是头一次,不愧为法餐,所有的搭配都不按常理出牌,也天然多了很多欣喜。

  海鲜在法餐傍边,也是主要的食材之一。这道波斯顿龙虾给人的感受更像是踏进了梦幻花圃,深浅纷歧的红色食材组合,让这道菜看起来像是一个斑斓的花环。腌制好的甜菜根、萝卜、节瓜、西柚等环抱于圆盘四周,龙虾肉点缀此中,出格成心境。

  吃之前厨师会在汤汁里滴几滴姜味香茅汁,添加不少风味。龙虾肉要配着旁边的配菜,蘸两头的汤汁才是最完满的组合。

  小试牛刀之后,汤品紧接着就上来了。典范的卡布奇诺蘑菇汤和花椰菜浓汤,都各有特色,我更爱花椰菜浓汤清新的口感。汤里有着玲珑思,藏着牛肝菌鸭腿馄饨和节瓜丝,吃起来口感是洪亮爽口的。

  卡布奇诺蘑菇汤的创意点在于卡布奇诺,与我们日常平凡所见的奶油蘑菇汤有所区别。搭配的牛肝菌及黑松露泡沫,起到了很好的调味感化。

  香煎带子插手根芹泥、南瓜藜麦、酱油黑珍珠和甲壳藏红花汁,口感层层叠叠十分丰硕。不得不说法餐里的出其不料,真的不是简单就能参透的。

  主厨给我们保举了油封鸭腿和36小时低温慢煮羊肩肉来作为主菜。油封鸭腿选用了鸭腿肉手撕成肉丝,再搭配蘑菇炒制,佐以黑松露鸡汁,味道很浓重香醇。手撕的鸭腿肉也不显得柴,搭配鸡汁恰如其分。

  36小时低温慢煮羊肩肉也很出格。看着是一整块长条状的肉,其实解开来也是肉碎揉成的。搭配孜然杏仁炒蔬菜,再佐以牛肉汁,对味蕾的冲击是史无前例的。

  不断传闻Greg’s做的甜品是一绝,今日终究无机会试试。法甜的创作好像法餐一般,颜值和巧思绝对是数一数二的,口感以重甜为主,因而搭配一些口感清新的甜酒会更好。

  热带季候生果盘看似简单,其实有它的小窍门。插手姜味糖浆和芝麻薄脆之后,通俗的生果变得欠亨俗。

  云朵蛋糕一上桌,同桌的女生们都坐不住了,高颜值其实让人无法抵当。白白鼓鼓的椰子慕斯像极了云朵,而上面的棉花糖也是云朵的创意。两朵云之间用麦芽糖毗连在一路,像是六合之间的交互,出格梦幻。

  最初伴着音乐登场的,是他们家招牌的巧克力炸弹。在来厦门厦门用餐之前,这道甜品曾在我的伴侣圈中呈现了多次。上头的仙女棒点燃后,整个画面美的不像话。要将外层的巧克力敲碎,才能品尝到此中的冰淇淋。整道甜品插手了朗姆酒、布朗尼和百利甜酱汁,甜而不腻,是一个很是好的Happy ending!

  奇奥的法餐之旅,在近两小时的时间内完美地完成了,感受像是看了场昌大的美食片子,每一个环节都历历在目,每一丝味道都永藏心中。

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