法餐

法餐

什么是法餐

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-27 23:30    关注度:

  法餐,就是法度大餐。

  法国人一贯以长于吃并精于吃而闻名,法度大餐至今仍名列世界西菜之首。法度菜肴的特点是:选料普遍(如蜗牛鹅肝都是法度菜肴中的甘旨),加工精细,烹饪讲求,味道有浓有淡,花色品种多。

  法国大餐的名菜有:

  法度茶烙饼、红汁黄瓜、冰冻茄丁、巴黎卷心菜、酸辣肚丝、核桃鸡汤、中法双松、鸡肉丸于汤、法国荞麦煎饼、猪肉冻子、酸甜莴笋、面壳肠子、菠萝莴笋、桔香法度吐司、法度蘑菇蛋卷、菠菜乳酪焗生蚝、芦笋浓汤、鹅肝温沙拉、瓤馅鸡肉饼、法度蜗牛、法度拌菜;

  法度火焰薄饼、法国白酒田螺、法国荞麦煎饼、法度洋葱汤、法国鹅肝酱煎鲜贝、法度鱼卷、鸡肉丸子汤、槟榔排骨锅、海带芥末沙司、马乃司拌莴笋、白菜薄荷、束法鸡、芥末拌黄瓜、洞房喜汤、草莓黄瓜;

  马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡鸡肝等。

  法国人在饮食嗜好上有如下特点:

  1、重视烹饪火候,讲究菜肴的新鲜,强调菜肴的质量。

  2、口胃:一般喜肥、浓、鲜、嫩,偏心酸、甜、咸味。

  3、食物:主食为米饭或面粉,爱吃点心;副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉,喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各类肠子和新颖蔬菜,偶尔也愿品尝些别致的食物,如蜗牛、蚯蚓、马兰等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

  4、制法:对煎、炸、烧、烤、炒等烹饪方式制造的菜肴偏心。

  5、菜谱:很赏识红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。

  6、水酒:对酒嗜好,特别爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等,一般不克不及喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒;凡是他们习用的饮料还有矿泉水、苏吊水、橘子汁以及红茶或咖啡等。

  7、果品:法国人爱吃生果,特别对菠萝非分特别偏心,苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种:干果喜好葡萄干、糖炒栗子等。

  参考材料来历:百度百科-法度大餐

  擅长:美食/烹调

  参与团队:星之浩可

  展开全数就是法国大餐

  一传闻法国大餐,会感觉高峻上,且服法挨次很复杂,今天食货君就来分享一下法国大餐怎样吃,尺度挨次。

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  家常菜中的前菜大多是沙拉、汤和肉酱等。而高级料理中,前菜其实是重头戏,想象力和创意屡见不鲜,分歧餐厅少少反复。常见各类海鲜,也会呈现小份的意面:

  主菜次要是大鱼大肉,不如前菜那么花腔繁多。好比鱼类,翻来覆去地就是一大块 Sea Bass/Cod/Turbot/Salmon 等等,厨师根基上只能拿配菜施展创意。所以我经常恨不得点两份前菜,不要主菜,但不断没好意义拉得下脸来。

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  开胃小点和奶酪,好的餐厅一般城市供给,而并非只在家庭聚会上呈现。对有追求的厨师来说,开胃小点也是阐扬创意的处所

  至于奶酪,凡是酒保会端上来一大盘各类奶酪供挑选。Camembert 之类该当挺容易接管的;羊奶的就敬而远之吧,这玩意给我留下的疾苦回忆只要北京的豆汁能相提并论。

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