法餐

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纽约米其林摘星之旅-法餐Bouley

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-12 04:01    关注度:

  美国曼哈顿上东区

  爱美食、爱时髦、爱摄影、爱旅行!乐于用镜头和文字记实一切夸姣。

  Bouley是世界出名大厨David Bouley在纽约开的旗舰餐厅,有着很是好的门客口碑以及米其林一星的保举。我们在一个严冬的晚上来此用餐,餐厅的门面及其低调,拿动手机地图定位都差点错过,然而走进餐厅却别有洞天。一推开门,起首映入眼皮的就是三面摆满新颖苹果的墙壁,好闻的果香劈面而来,令人好表情情不自禁。

  接着走进的就是等待厅。欧式文雅的建筑气概,让人即便在等位也仿佛置身在博物馆里面,表情舒畅。

  而餐厅的正厅装潢很是美,让人有一霎时屏住呼吸的感动。房顶是由多个拱形构成,墙壁由油画粉饰,各类鲜花布满四周,仿佛置身于南法浪漫的庄园古堡中一般。

  餐前供应的黑橄榄面包很是赞,餐具也是浪漫气概,菜单主页是一副油画,也算很有特色。

  这是餐厅送的前菜,起首前菜就上黑松露,确实给人很有诚意的感受;别的冰淇淋下面铺有几片经柠檬汁调配极为新鲜又爽脆的冰黄瓜,很是叫醒味蕾,令人印象深刻。

  这份是Foragers Treasure of Wild Mushrooms,食材是各色野生鲜蘑菇,包罗鼎鼎大名的松茸,还用了黑松露调味,火候控制的很好,既有烤焦的口感又保有潮湿鲜香的味道,入口即化,味道鲜美非常。

  这道就是他家招牌之一并且保举大师必然要点的Porcini Flan。这道汤主料用的是瑰宝蟹的蟹肉和牛肝菌,而且用了很足量的黑松露提味,图中那条白色的肉就是整条瑰宝蟹的蟹夹肉,。品尝起来极为浓重鲜美,能够说是我在西餐里面喝到过的最好喝的汤,没有之一!也是我认为西餐里独一能够和我们西餐佛跳墙相依并论的甘旨汤品。

  这是另一道前菜,North Carolina Pink Shrimp & Cape Cod Sea Scallops。虽为前菜,但分量实在不小。扇贝中规中矩,但北卡粉虾被裹上了细细的椰丝烹炸,外焦里嫩,很是甘旨!

  这道是New York State Foie Gras.一如所有好吃的法度鹅肝一样烹调技巧一般,外部颠末炙烤焦脆而内部爽滑软嫩。分歧的处所时厨师使用博斯克梨、牛肝菌以及柑橘调制出味道奇特的酱汁。

  主菜是Chatham Day Boat Lobster. 这道菜的摆盘倾覆了我对龙虾的意料,若不细心分辨很难发觉摆在我面前的是一整只龙虾。新颖爽嫩的龙虾被处置清洁扭斑白盘,配以由木槿、石榴、可可茶以及红酒特制的奇特酱料,再佐以黑松林和香菜点缀,味道奇特极了。若你不排斥带有甜味酱汁的龙虾,也许你会爱上这道菜。

  这道是本季特色不在菜单之列的Venison鹿肉。整晚仿佛就对这道菜印象不太深刻,记得鹿肉的口感肉质细腻,瘦肉多,被浓重的酱汁盖住了野味应有的鲜美,感受略有失水准。

  甜点为Hot Valrhona Chocolate Fribolous. 浓重的热夹心巧克力蛋糕搭配清新的橘子冰淇淋味道还不错。 另一味冰淇淋搭配了奇特的鲜花酱别具匠心。

  餐厅送的这个High Tea造型的手工巧克力很是很是好吃!饶是我曾经吃饱了仍是几乎把每样都尝了个遍,完败米其林三星Jean Georges 和米其林两星Jungsik送的手工巧克力! 别的我们用晚餐走时,餐厅还为每一位客人预备了当天新颖烤制的柠檬黄油蛋糕,为晚餐画上了一个完满的句点。

  总的来说Bouley的就餐情况浪漫舒服,菜品鲜美几乎没有雷区,办事殷勤,是值得一去再去的典范餐厅!

  乐途旅游网与乐途灵感旅里手:Evika更新:2016.05.24

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