法餐

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西餐的菜式七道菜分为哪些?

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-20 01:58    关注度:

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  擅长:暂不决制

  1、头盘。开胃品。有冷头盘和热头盘之分,常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。

  2、汤。西餐的第二道菜是汤,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

  3、副菜。鱼类菜肴。品种包罗各类淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

  4、主菜。肉、禽类菜肴,最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。

  5、蔬菜类菜肴(西餐中称为沙拉)。与主菜同时办事的沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制造。次要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。

  6、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲,它包罗所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、生果等等。

  7、咖啡、茶。西餐的最初一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片(核桃仁和糯米等做成的糕)和糖。

  西餐的特点:

  主料凸起,形色美妙,口胃鲜美,养分丰硕,供应便利等。

  法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种分歧气概的菜肴。

  西餐的一些就餐礼节:

  1、喝汤时不要啜,吃工具时要闭嘴品味。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向本人。

  2、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要间接外吐,可用餐巾捂嘴悄悄吐在叉上放入盘内。如盘内残剩少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指互助食用,应以小块面包或叉子互助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

  参考材料来历:

  百度百科--法国菜

  百度百科--西餐

  2014-12-19展开全数菜式:西餐的一顿饭分为七步,别离是:1.头盘(开胃菜,有冷、热之分,其实很似我们凉菜,很有风味与独到特色。)2.汤(也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类)3.副菜(凡是是配搭的工具,如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等,并且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。)4.主菜(肉禽类的菜肴)5.蔬菜(多是沙拉等蔬菜与主菜彼此配搭的)6.甜品(如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等,若是咖啡该当是加糖与淡奶油的咖啡,这时其实是饭后一边饮着一边清淡的时候,也有选择“茶”的。)7.生果。

  点菜:晓得西餐分为七大类,所以正式的西餐勾当中至多要做到每一步要有一款。若是小我小聚,头盘、汤、主菜、甜品、咖啡五道就能够了!(副菜能够点一人一至二全面包,按照小我需要再配点黄油即可。)西餐是分餐制的,习惯上上小我点小我的菜品,所以请客的人要留意到这一点,不克不及象西餐点菜时大包大揽,客人若是能接管仆人的口胃时一般会说声一样,与仆人点不异或类似的菜肴。

  点酒:菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒,所以吃西餐时一般能够选几种以上的酒水。别的,西餐的沙拉中的酸极大的粉碎了酒的醇香,所以能够选酸性酒与之相配,如许酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分化掉,是一种绝对的配搭。

  服法:1.餐巾:点完菜后,在菜送来前的这段时间要把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部门。最好不要把餐巾塞入领口。2.喝汤:喝汤也不克不及吸,要先用汤匙由后往前将汤舀起,匙的底部放鄙人唇的位置汤送入口里。匙柄与嘴动脑5度角,身体的上部略微前倾。碗中的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高,若是汤用的是有握环的碗装汤,可间接拿着握环端起来喝,此外碗可不克不及端着喝。3. 面包:先用两手撕成小块,再用左手拿来吃。吃硬面包时,用手撕不单吃力并且面包屑会掉满地,可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。不要像用锯子似的割面包,应先把刀刺入地方部门,往接近本人身体的部门切下,再将面包转过来堵截另一半。切时可用将面包固定,避免发出声响。4.吃鱼:鱼肉极嫩易碎,因而餐厅是不备餐刀而是用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大并且较平,不单可切分菜肴,还能将菜和调味汁一路舀起来吃。若要吃其他夹杂的青菜类食物,仍是利用叉子为宜。对于鱼骨应起首用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头起头,将刀放在骨头下方,往鱼尾标的目的划开,把骨剔掉并挪到盘子的一角。最初再把鱼尾切掉。5.肉菜:英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,若是是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中。美国人用同样的方式切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不消餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是如许铲起来吃。6.调味酱汁:调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应操纵叉子将料理推到调味酱汤匙上食用,而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料,由于后者是违反礼仪的。

  刀叉的留意:西餐是用刀叉的,所以根基动作是:右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起。假若有两把以上的刀叉,该当由最外面的顺次用起。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的体例拿。若是感受未便利,能够换右手拿叉,但改换屡次则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子拾掇一下。若是吃到一半想放下刀叉歇息或谈些事时,应把刀叉以八字外形摆在盘子地方。若刀叉凸起到盘子外面,不平安也不都雅。边措辞边挥舞刀叉是失礼行为。用餐后,将刀叉摆在四点钟标的目的即可。

  法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不成贫乏,就餐期间酒的品种、以至颜色都很是讲究。点肉类食物要配红葡萄酒,吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐后还喜好喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不不异。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在面前,不堪酒力的也不必严重,服法国菜,酒只是席间的扫兴之物,浅尝辄止就能够了。本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  展开全数1.头盘。开胃品。有冷头盘和热头盘之分,常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。

  2.汤。西餐的第二道菜是汤,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

  3.副菜。鱼类菜肴。品种包罗各类淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

  4.主菜。肉、禽类菜肴,最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。

  5.蔬菜类菜肴(西餐中称为沙拉)。与主菜同时办事的沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制造。次要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。

  6.甜品。西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲,它包罗所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、生果等等。

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