浮油鸡片

浮油鸡片

浮油鸡片的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-27 23:29    关注度:

  人做过这道菜

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  浮油鸡片的简介及特色

  色泽纯洁如雪,质地级软新鲜,汤汁通明,清香利口,鲜咸味美,老幼皆宜。

  菜系及功能:

  浮油鸡片的制造食材:

  鸡里脊肉750克,鸡蛋一个,冬笋25克,青豆15克,精盐3克,绍酒25克,湿淀粉25克,猪油500克(实耗油75克)。

  浮油鸡片的做法细致步调

  鸡里脊肉剔净脂皮、白筋,用刀背砸成细泥,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热(约88℃),用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内(不要沾在一路),待鸡茸浮油面成薄片状捞出,锅内留油,烧至六成热约(13℃),放葱末、姜末爆锅,再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒,加进味精装盘即成。

  浮油鸡片的养分阐发

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