浮油鸡片

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我制作“浮油鸡片”的经验

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  《中国食物》

  1996年03期

  我制造“浮油鸡片”的经验

  【摘要】:

  正 “浮油鸡片”是别具特色的鲁菜,素以嫩、滑、爽、洁四大特色,成为筵中佳品.然而此菜却因制为难度较大,而不易控制.我按照师傅的指点,连系本人实践,有一些制造经验,引见给大师,供初学者参考.

  【分类号】:

  TS972

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