浮油鸡片

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佛跳墙 - 佛跳墙做法功效食材 - 网上厨房

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-14 09:22    关注度:

  在爱吃的中国人眼里,哪怕一个土豆,都能把它说学逗唱十八般技艺随手一做就是几十种做法。第一次吃佛跳墙就留下了深刻的回忆,稠密的汤汁包裹着舌尖的味蕾,鲍鱼是弹牙的,海参是Q弹的,连响螺片的肉都吃出了冷艳的味道,最初用汤汁拌一碗香米饭,几乎没SE

  1. 预备工序:材料

  2. 干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温,八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时,这时候鲍鱼曾经发好变大,在鲍鱼概况切十字花,透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。

  3. 冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着,慢慢的起头起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出;插手更多油转大火,油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色,用筷子可扎破的时候捞出,放入清水锅小火煮十五分钟,关火后焖发五个小时,然后换水后反复上一步调一次,这时候蹄筋就发的白胖白胖,无硬芯,同样放入乐扣保鲜。

  4. 海参常规泡发。先用纯清水泡两天,放入冰箱,天天换水。等泡软把海参肚子里的脏工具去掉,然后用清洁无油的锅冷水下海参,煮开后转小火煮30分钟,关火焖至水凉,把海参捞出再用纯清水泡两天即可。

  5. 人工鱼翅温水泡软备用。

  6. 新颖冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。 响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。 农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。

  7. 花菇几朵水发。

  8. 花胶用纯清水和姜片泡发5小时,飞水后备用。

  9. 高汤:用猪骨,半只农家鸡,金华火腿,干贝一路煲汤,大要两个小时,晾晾撇去浮油。

  10. 码下班序:取容器,底部放些姜片,第一层铺牛蹄筋与响螺肉,码放好。

  11. 第二层冬笋与人工鱼翅

  12. 第三层码放大花菇与鸡腿

  13. 第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋,花胶

  14. 最上面一层码放海参,鲍鱼和干贝,倒入曾经煲好的高汤方才盖过食材,倒入适量花雕酒,炸一些葱油淋在最上层,几粒冰糖,一点桂皮粉,由于火腿是咸的,盐少来点就能够啦。

  15. 保鲜膜密封食材容器

  16. 中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静期待冷艳的佛跳墙。

  1、为了环保,我选用人工鱼翅。 2、鲜鲍鱼口感欠好,必然是水发干鲍鱼才会有弹牙的口感的。 3、蹄筋能够油发能够水发还能够盐发,可是论操作速度和难易程度分析比力仍是油发更好。 4、步调里讲的海参泡发步调是最常规的方式,还有一个简单的方式就是把干海参洗一下放入保温瓶,倒进开水,焖8-12小时,取出清清洁肚子里脏工具,换纯清水泡两天,两头也要留意换水。 5、熬一锅好高汤是居家必备技术,做菜、吃暖锅、煮面都能够用到,熬高汤不管用什么骨头,必然要选新颖的,必然要飞水,然后小火熬煮,才不会残留腥味和浮沫(我们改天零丁叫大师如何熬高汤),偷懒的间接浓汤宝取代此步调,可是味道绝对会有大分歧。 6、能够精简一些材料做简略单纯的佛跳墙,备这么多料对大大都人来说都是一个相当大的挑战。 下次家宴,就用佛跳墙款待你可好?客长要添几碗饭?

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