糖水甜杏罐头

糖水甜杏罐头

杏干的做法_杏干怎么做_杰米406_美食杰

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 23:57    关注度:

  1.原料选择:挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充实成熟,剔除成熟度不合适与破烂的果实,并按果形大小分级。

  2.清洗:将果装入竹篮中,用清水冲刷。

  3.切分:沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半,切面要划一滑腻,挖去果核(若制造全果带核杏干,则不消切开去核)。切成两半后,将杏片切面向上陈列在筛盘上,不成重迭。

  4.熏硫:在熏硫前用盐水(盐与水的比例为1:33)喷洒果面,以防止变色和节流硫磺,将盛杏果片的筛盘送入熏硫室(箱),熏硫3~4小时,硫磺用量与鲜果之比为3:1 000。熏硫较好的杏果片,其核中应充满汁液,如许的半成品干制后,能连结鲜艳的橙红色或金黄色。

  5.干制:一种是天然干制,将颠末熏硫的果实放在竹匾或晒场上,在阳光下暴晒,晒制五至七成时,叠置阴干至含水量为16~18%。干燥率约为5:1。另一种是人工干制,将熏过硫的杏果放在烘盘上,送入烘房。烘房初温为50~55℃,终温70~80℃,经10~12小时,可干制到所需的含水量。

  6.回软:将干燥后的成品放木箱中回软3~4天,使表里水分平衡。

  7.包装:按照成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破裂果片拣出后,即可包装。

  质量尺度 肉质柔嫩,不易折断,用手紧握后抓紧,相互不相粘结,将果片放两指间捻合后,无汁液外渗。含水量为16~18%。

  [随便吐槽]如果自家食用能够用柠檬汁浸泡取代熏硫法式,防止杏干氧化变色

  [随便吐槽]博主的方式就是典型的黑心商人那里学来的,本人吃还加杏干,从小做杏干的我告诉你们方式:最原始的也是最好吃的,一个杏切两半,放太阳底下晒去吧,晒干就是杏干了,天然无污染,按照本人的喜好也能够加蜂蜜什么的

  [随便吐槽]天!有加硫的银耳,还有加硫的杏干

  [随便吐槽]硫磺可能为提色,本人吃不消也能够吧!

  [提问求解]本人做为的就是健康,你用硫磺干屁,

  [提问求解]为什么要用硫磺呢?不消行吗?

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