攸县香干

攸县香干

舌尖上的湖南美味——攸县香干

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-08 20:32    关注度:

  攸县香干发源于湖南省攸县境内,于2000年后被引入湘菜菜谱,并敏捷成长,现攸县香干随湘菜闻名全国,攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。

  攸县香干是湖南出名的豆成品处所土特产。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口胃纯等长处,是一个老小适宜的处所特色家常菜。

  一、制造方式

  选新颖的黄豆,剔除杂质后洗净,用水浸泡数小时,让黄豆吃透水,之后磨成浆,滤去豆渣,恰当加温后放置于容器内,与掺入的石膏水搅拌平均,待豆乳将要凝固时,虑出水分,再用瓢将豆腐花舀出,人工用滤布将豆腐花的水分再次虑干,轻压定型,即成香干。

  二、食物特色

  水是有灵性的。攸县的水质好,少少污染;攸县香干的加工工艺讲究。做香干,用水最主要。攸河上游的酒埠江,汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水,无益于人体健康的矿物质和微量元素丰硕,培养了并世无双的、合适绿色环保要求的水质。

  攸县香干的制造方式也是颇具特色,全过程保守手工制造,此中个体环节,让人看得懂,做不成,其手艺需要持久操练。不少外埠人买回攸县的黄豆,按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作,但制造出来的香干,无论是质地仍是色泽,更莫说口胃,均不克不及与攸县香干比拟。

  三、养分价值

  攸县香干养分丰硕,有动物肉之称。其卵白质可消化率在90%以上,比豆乳以外其它豆成品高故遭到遍及接待,攸县香干含有高卵白,低脂肪。具有降血压,降血脂,降胆固醇的功能。是生熟皆可,老幼皆宜,摄生摄生、益寿延年的美食佳品。

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