攸县香干

攸县香干

攸县香干

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-30 02:39    关注度:

  断根汗青记实

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  攸县香干是湖南省出名的特色保守豆成品,发源于湖南省攸县境内,于2000年后被引入湘菜菜谱,并敏捷成长,现攸县香干随湘菜闻名全国,攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。

  攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口胃纯等长处,是一个老小适宜的处所特色家常菜。

  熟石膏,卤水

  攸县香干红辣椒、青辣椒、蒜苗

  1、攸县香干切成片,放入沸水中焯一下捞出沥干水分;青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。

  2、锅中放入少许油,下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒,然后顺次放入适量酱油、盐、蚝油鸡精、蒜苗段,翻炒平均后勾芡淋少许香油即可装盘

  “攸县香干”的制造很讲究。起首必需选择新颖的黄豆,剔除杂质后洗净,用水浸泡数小时,让黄豆吃透水,之后磨成浆,滤去豆渣,恰当加温后待降到必然温度,与掺入的石膏水搅拌平均为点膏,待豆乳将要凝固成豆腐脑,再用瓢将豆乳舀到预备好的公用木箱内,轻压并滤干水分,即成新颖香干。新颖香干出炉后,用纱布包成块,用特制的木板悄悄压在香干上,大约4个小时后,就能够获得成形的香干块,尔后将香干块用卤水进行卤味,就能够获得攸县香干的成品。同时,这一道道工序,都必需当真看待。

  水是有灵性的,攸县的水质好,少少污染;“攸县香干”的加工工艺讲究,做香干,用水最主要。攸河上游的酒埠江,汇入了的天然矿泉水,皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水,无益于人体健康的矿物质和微量元素丰硕,培养了并世无双的,合适绿色环保要求的水质。攸县香干的制造方式也是颇具特色,全过程保守手工制造,此中个体环节,让人看得懂,做不成,其手艺需要持久操练。不少外埠人买回攸县的黄豆,按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作,但制造出来的香干,无论是质地仍是色泽,更莫说口胃,均不克不及与“攸县香干”比拟。

  (10张)

  攸县香干养分丰硕,有“动物肉”之称。其卵白质可消化率在90%以上,比豆乳以外其它豆成品高,故遭到遍及接待,攸县香干含有高卵白,低脂肪,是典型的摄生食物。具有降血压,降血脂,降胆固醇的功能。是生熟皆可,老幼皆宜,摄生摄生,益寿延年的美食佳品。

  1.攸县香干是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食物

  2.防止和抵制骨质松散症

  3.提高回忆力和精力集中力

  防止和抵制老化和痴呆

  5.防止和抵制肝功能的疾病

  6.防止和抵制糖尿病

  “攸县香干”好吃,但由于香干是“易碎品”,难保留,难运输,想在攸县之外吃到“攸县香干”并非易事。在攸县人民当局的搀扶下,攸县拉子豆成品无限公司研究出了全新的保鲜和储存方式,出产出可用于保留、便于运输的产物。深受广东,北京等地人喜爱,热销国表里。2011年5月,攸县人民当局曾经成功申请攸县香干为国度地舆标记庇护,趁此,攸县人民当局于2011年10月18日-21日举办攸县香干文化节,鼎力推广攸县香干,规范攸县香干财产,更好的指导门客伴侣们吃到正宗、卫生、平安的攸县香干。

  皇嘉攸县香干储存留意事项:

  1、1-5度低温冷藏,冷冻会使香干缩水,不克不及再发卖

  2、经销商报货请每次报一件,我厂能够做到每天发货

  3、保质期是15天,可是越早下锅,豆香味越浓,口感越好

  4、皇嘉香干未添加防腐剂,增香剂等添加剂

  5、能够看包装里面的水来阐发产物的质量,越清洁越好,越混浊质量越欠好

  6、发觉变质请当即遏制发卖

  7、运输中压坏,胀包,漏气的产物请勿发卖

  8、发第一劣货时我厂已把三证及查验演讲带上,请经销商储存好,以备后用

  9、储存的情况对香干的保质期影响很大,15天不是绝对的

  10、皇嘉香干500克一包有8片香干

  淮南王刘安,是西汉高祖刘邦之孙,公元前164年封为淮南王,都邑设于寿春(即今安徽寿县城关),名扬古今的八公山正在寿春城边。 刘安雅好道学,欲求长生不老之术,不吝重金广招方术之士,此中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波伍波、晋昌、毛被、左昊八人,号称“八公”。刘安由八公相伴,登北山而造炉,炼灵药以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不意炼丹不成,豆汁与盐卤化合成一片芬芳诱人、白白嫩嫩的工具。本地胆大农夫取而食之,竟然甘旨可口,于是取名“豆腐”。北山从此改名“八公山”,刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。

  正宗的攸县香干正方体长宽高约为5*5*1单元厘米(公分),盗窟版的规格纷歧。色泽金黄带点褐,无正色黑点。盗窟版的易掉色。

  正宗的攸县香干闻着有股和其他香干有着较着的区别,有股浓重的柴暖锅香味。(这点很主要!)亦有淡淡的糖香味。

  正宗的攸县香干锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口胃纯,细而不腻,有点劲道。很容易入味,吃完后有回味。攸县香干是没有酸味的!带酸味的都是变质的!

  若是这些都对于你来说不克不及精确的判断能否正宗,那你就看产物的产地,产地必需是攸县,由于只要攸县特有的水质和本土黄豆才能达到以上要求。

  攸县香干次要的本土特色品牌有拉子,皇嘉和田豆香等,

  .《甘旨499》

  :公共出书社

  ,2014年

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  攸县香干图册

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